Tacchino alle nocciole

1. Emulsionate 2 cucchiai di olio con un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata finemente, un cucchiaino di aceto di mele, un pizzico di sale e pepe.

2. Mescolate le nocciole spellate e tritate grossolanamente e con il pangrattato, salate e pepate.

3. Passate le fettine nelle uova e impanatele con il composto alle nocciole. Rosolatele per 2 minuti in padella con un filo d'olio su entrambi i lati. Asciugatele su carta da cucina e tenetele in caldo.

4. Affettate la mela (se bio potete anche non sbucciarla), infarinatela, poi friggetela in olio ben caldo per pochi secondi.

5. Condite le cotolette con un poco della vinaigrette preparata, aggiungete il fritto di mela, cospargete con nocciole spezzettate e servite.