Tagliatelle con coda di rospo e bottarga di muggine

Ingredienti per 2 persone

180 g di tagliatelle
250 g di coda di rospo
4 cucchiai di pomodoro in pezzi
Una cipolla bianca piccola
2 peperoncini
Prezzemolo tritato
Bottarga di Muggine
Olio extra v.
Sale
Mezzo bicchiere di Vino bianco secco

20 min · Media

Preparazione

1. Tritare la cipolla e farla rosolare con un abbondante giro d’olio in un saltapasta.

2. Appena inizia a dorarsi aggiungere la coda di rospo tagliata a quadratini ed il peperoncino,

3. Saltare a fuoco vivace e dopo poco sfumare con il vino.

4. Aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale.

5. Cuocere per 15 minuti.

6. Nel frattempo lessare al dente le tagliatelle, farle girare nel saltapasta con il sugo, impiattare e spolverare generosamente di Bottarga e Prezzemolo tritato.

primi, tagliatelle, bottarga, coda di rospo March 27, 2011 12:40

Autore: cosatipreparopercena.blogspot....