Tagliatelle paglia e fieno con crema all'uovo e carciofi

Ingredients for 4 persone

250 g di tagliatelle paglia e fieno, 3 carciofi, 40 g di pancetta a cubetti, 1 spicchio d'aglio, 100 ml di brodo caldo, prezzemolo, 2 uova intere, 2 tuorli, 20 grammi di parmigiano, 10 g di pecorino, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe

20 min · Easy

Directions

1. Tagliate i carciofi a fettine.

2. Rosolate la pancetta con aglio tritato e olio.

3. Unite i carciofi e il brodo, salate e portate a cottura.

4. Cospargete di prezzemolo tritato.

5. In una terrina sbattete le uova e i tuorli aggiungendo il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale e pepe.

6. Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di uova e il sugo di carciofi ben caldo.

starters, carciofi, pancetta, tagliatelle, uova April 25, 2012 16:50