Torta salata con zucchine e speck

1. Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a metà per il lungo e poi a fettine spesse circa 5 mm. In una padella riscaldare un po’ d’olio, aggiungervi le zucchine e condire con sale e pepe nero; cuocere con il coperchio fino a quando le zucchine risulteranno ammorbidite. Nel frattempo in una padellina fare saltare lo speck con un po’ d’olio.

2. In una ciotola capiente sbattere le uova con una forchetta, quindi unire la ricotta e mescolare bene. Aggiungere poi il galbanino tagliato a cubetti, lo speck e le zucchine intiepidite; condire con sale e pepe e mescolare ancora.

3. Srotolare il rotolo di pasta brisè, foderarvi una teglia ricoperta di carta forno e versarvi il ripieno della torta salata, quindi spolverarne la superficie con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20′. Potete servire la vostra torta salata con zucchine e speck subito ancora calda, tiepida o anche fredda!