Vellutata di ortica

1. Pulire l’ortica eliminando i gambi duri e lavandola sotto un getto di acqua corrente. Maneggiarla con guanti di plastica o lattice per evitare di urticarsi.

2. In un tegame portare a ebollizione 1 l di acqua abbondante: lessarvi l’ortica per 10’.

3. In un altro tegame soffriggere in olio evo la cipolla tritata per pochi minuti. Aggiungere 1 litro di acqua di lessatura dell’ortica, il dado e la patata tagliata a cubetti. Cuocere 30’ mescolando spesso.

4. Tritare con il coltello l’ortica lessata e aggiungerla nel tegame. Cuocere ancora 5’. Aggiungere la panna e continuare altri 2’.

5. Spegnere il fuoco e frullare con il minipimer. Regolare il sale.

6. Servire la vellutata calda con crostini di pane tostato.