Mini-muffin con pancetta e zucchine
Ricetta di Daniele: 2 commenti 7 piace
Ingredienti per 12 mini-muffin
120gr di farina (potete usare anche farina autolievitante)
½ cucchiaino di lievito di birra secco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
1 uovo
40gr di pancetta affumicata a dadini
una zucchina piccola
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
60ml di latte.
- Preparazione → 20 min
- Cottura → 30 min
- Difficoltà → Facile
1 In una padella fare rosolare con un cucchiaio di olio la zucchina tagliata a dadini e aggiustare di sale
2 Quando sarà morbida aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco vivace
3 Spegnere il fuoco
4 Mescolare assieme farina, sale, zucchero e parmigiano grattugiato
5 In un'altra terrina sbattere l'uovo, quindi aggiungere gradatamente l'olio e 40ml di latte
6 Sciogliere il lievito nel latte rimasto e appena tiepido, quindi mescolare assieme gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungere il lievito e infine la pancetta e le zucchine
7 Lasciare riposare l'impasto per un'ora, quindi trasferirlo negli stampini per mini-muffin e infornare a 180° per 16-18 minuti
8 Buoni sia tiepidi che freddi
Ho giusto da pensare ad un aperitivo in casa per prossima settimana e questi mi sembrano di effetto, oltrechè buoni!
cooking girl
circa 2 anni fa
Te li consiglio... facili e buonissimi!
Daniele
circa 2 anni fa