Crostata di mele

1. Sbucciate le mele, tagliatene a pezzi la metà e mettetele a cuocere con la metà dello zucchiero, un pò di cannella e la vaniglia. Appena cotte passatele al setaccio.

2. Tagliate a spicchi sottili le mele rimaste e tenetele per un'ora in una terrina con il rhum.

3. In un' altra terrina impastate la farina, il burro ammorbidito al caldo. i tuorli, lo zucchero rimasto e il brandy. Versate l' impasto in una tortiera grande imburrata ed infarinata, e sopra allineatevi in ordine gli spicchi di mele.

4. Copriteli con la polpa di mele già preparata. Aggiungete il rhum della macerazione e mettete in forno a 200° per circa 40 minuti. A piacere, la crostata può essere accompagnata da panna liquida o montata