Salsa di pomodoro

1. lava i pomodori sotto l'acqua corrente e scottali nella pentola a pressione con mezza cipolla ogni chilo di pomodoro, il basilico e una manciata di sale grosso.

2. togli i pomodori dal fuoco e passali con il passaverdure elettrico, in modo da separare le bucce dalla polpa.

3. rimetti la salsa ottenuta sul fuoco per farla restringere.

4. invasa la salsa in bottiglie o vasetti di vetro caldi, che avrai precedentemente lavato e fatto asciugare nel forno a 150°.

5. aggiungi un filo d'olio, quindi tappa i vasetti e mettili a riposare in una coperta fino a quando non saranno freddi.