Strudel salato pere e radicchio

1. Tagliare a velo la cipolla e farla ammorbidire con un filo d'olio.

2. Sbucciare le pere, tagliarle a tocchetti e unirle alla cipolla.

3. Tagliare il radicchio a liste sottili e aggiungerlo alle pere. Salare e pepare.

4. Cubettare la scamorza e unirla al resto del ripieno, togliendo la pentola dal fuoco.

5. Una volta raffreddato il ripieno, disporlo al centro della pasta sfoglia, aggiungere scaglie di pecorino e chiudere il tutto, dando la forma di uno strudel.

6. Cuocere in forno per almeno mezz'ora a 180 gradi.