Alette di pollo piccanti fritte

1. Eliminate le penne più grandi dalle ali di pollo con le mani o aiutandovi con una pinzetta. Passate le ali sul fuoco del fornello per eliminare la rimanente peluria.

2. Tagliate l'escrescenza all'estremità delle ali e rimuovete l'eventuale pelle in eccesso. Sciacquate le ali di pollo con acqua fredda, asciugatele con della carta da cucina e mettetele da parte.

3. In un sacchetto di plastica, mettete la farina, il sale, il peperoncino di Cayenna e la paprika.

4. Tenendo il sacchetto chiuso, scuotetelo bene per miscelare le spezie e la farina.
Un po' alla volta, aggiungete le ali di pollo nel sacchetto e scuotetelo fino a far aderire bene alle ali il mix di farina e spezie.

5. Mettete a riposare il pollo in frigo da 1 a 4 ore. Questo passaggio è importante per ottenere delle ali belle croccanti!

6. Mettete il pangrattato in una ciotola. In un'altra ciotola sbattete con una frusta o una forchetta le uova e il latte fino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo.

7. Togliete le ali di pollo dal frigo e scuotetele per rimuovere il mix di farina e spezie in eccesso.
Immergete le ali nel composto di uova e latte e passatele nel pane grattugiato fino ad impanarle completamente.
È importante non indugiare troppo nel composto, altrimenti le spezie si staccheranno dalle ali di pollo.

8. Rimuovete l'impanatura in eccesso.

9. In una pentola o una padella sufficientemente profonda, mettete a scaldare l'olio di semi. Mettete un pizzico di pangrattato nell'olio: se frigge, allora l'olio è sufficientemente caldo.

10. Immergete le ali di pollo nell'olio a due alla volta, per non rischiare di abbassarne eccessivamente la temperatura.

11. Cuocete per circa 6 minuti, poi giratele e cuocetele per altri 6 minuti.

12. A questo punto le ali dovrebbero essere dorate e cotte al punto giusto. Potete verificare che siano pronte facendo un piccolo taglio nella parte più spessa e controllando che la carne non sia rosa.

13. Togliete le ali di pollo dalla pentola e adagiatele su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

14. Servitele subito finché sono ben calde!