Baguette

0 me gustan 0 comentarios Receta por Mónica Sánchez

Ingredientes

Para el poolish
Levadura 3 grs.
Agua 500 cc
Harina 500 grs.

Para la masa
Extracto de malta 10 g
Harina 1 k
Sal 40 g
Agua 250 cc
Levadura 5 grs.

Instrucciones

1. Para el poolish:
Disolver levadura en agua y mezclar con harina. Dejar fermentar en un lugar templado 2 horas antes de empezar con la baguette.

2. Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes de la maza y amasar 25 minutos hasta lograr una textura lisa.
Dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Dividir en porciones de 250 g. Dejar reposar 30 minutos y formar las baguettes. Fermentar por 2 horas y hornear a 220° durante 20 minutos aproximadamente.

July 27, 2014 18:56