Bavarese alle fragole

1. Lava le fragole e passane 250 grammi al frullatore, tenendo i 50 grammi restanti per la decorazione finale. Poi aggiungi lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata.

2. Metti la colla di pesce a bagno in acqua tiepida per un quarto d’ora, poi strizzala e falla sciogliere in un tegamino a fuoco basso. Unisci al composto di fragole, zucchero e limone.

3. Per finire, aggiungi la panna montata, versa il composto in uno stampo da budino con il buco in mezzo e mettilo in frigo per circa tre ore. Quando sarà ben freddo, rovescia lo stampo su un piatto da portata e riempi di panna il buco centrale. Poi guarnisci la bavarese con panna e fragole.