Bavarois de chocolate
Receta por Grupo 3 pastelería 2DC
Ingredientes para 4 personas
Crema inglesa ½ L
Cobertura negra 300-400 gr
Chantilly 1L
Colas de pescado 9und
T. Preparacion → 45 min
T. Cocinado → 30 min
75 min
·
Medio
Instrucciones
1. PASO 1:
Elaborar crema inglesa, incorporar la cobertura.
2. PASO 2:
Bajar la temp. a 70ºC y agregar la gelatina.
3. PASO 3:
Incorporar el batido a la chantilly ( batido a 30ºC)
4. PASO 4:
Moldear y dejar madurar en frío
postres February 10, 2021 12:08
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