Bizcocho de soletilla

1. Separar las yemas de las claras.

2. Montar, al baño maría, las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener el punto de cordón.

3. Montar claras a punto de nieve, agregando la otra mitad del azúcar.

4. Unir los dos batidos. Es recomendable echar las claras a las yemas y no al revés, ya que las claras bajarían.

5. Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco, mezclándola con movimientos envolventes. Si queremos hacerlo de chocolate o café, añadirlo junto con la harina tamizada.

6. Rellenar la manga pastelera y escudillar la mezcla en una placa.

7. Hornear a 200ºC durante 10 minutos.