Bizcocho sableux

1. Mezclar los 4 huevos con las yemas, los 150 g. de azúcar y montar hasta que aumente cerca de 3 veces su volumen.

2. Tamizar la harina y la almendra, mezclar con el impulsor y la ralladura y añadir despacio a la anterior, con movimientos lentos y envolventes.

3. A parte montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glacé.

4. Mezclar con lo anterior y escudillar en molde engrasado y enharinado.

5. Cocer a 175ºC durante 30 min. aprox.