Brazo gitano de nata o chocolate

0 me gustan 0 comentarios Receta por Gema Arribas Perez

Video

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=5UVUFegizG4

Ingredientes para 6 Personas

Bizcochos

Huevos 6 Unidades
Harina 200 gr.
Azúcar 200 gr.
Mantequilla " Clarificada" 50 gr"
Ralladura de limón " Una pisca"

crema pastelera

1 litro de leche
Canela en Rama 1 unidad
Yemas 6
Harina 50 gr
Azúcar 225 gr
Peste de limón
Almidón

Chamitilly

Nata 1 Litro
Azúcar 15 gr
Esencia de Vainilla

Almíbar

Azúcar 200 gr
Agua 200 gr

Instrucciones

1. Separar el papel del horno, la plancha de bizcocho por la parte porosa de arriba, emborrachar en el bizcocho. Con un cuchillo de sierra cortar los bordes si hace falta.

2. Con una espatula de ballena extender con una pasta pastelera. exponer y quemarlo con el soplete o con una pala. Extender sobre la crema chamilly y medio recipiente dejándolo.

3. Enrollar nuestro brazo de gitano, apretar y dejarlo enfriar 1 hora.

postres November 15, 2013 17:11

Autor GEMA ARRIBAS PÉREZ