Brazo gitano.

1. 1.Separar del papel de horno la plancha de bizcocho.

2. 2.Con un cuchillo de sierra cortar los bordes si hiciera falta.

3. 3.Por la parte porosa hacia arriba emborrachar el bizcocho.

4. 4.Con una espátula de ballena extender una capa fina de crema pastelera.

5. 5.Espolvorear azucar en grano y quemarlo con el soplete o pala.

6. 6.Enfriar y extender sobre la crema la chantilly, medio centímetro de grosor, dejando un centímetro por cada lado sin crema.

7. 7.Enrollar nuestro brazo gitano, apretar y dejarlo enfriar 1h.

8. 8.Decorar, cortar y servir.