Brioche

Ingredientes

1kg harina fuerte
600g mantequilla
9 huevos
1 dl nata
15g levadura liofilizada
20 g sal

la elaboracion es como la de los donuts.

tiene 2 fermentaciones: hacer un volcan, (disolver levadura con agua) todo menos mantequilla y amasar.

cuando esta añadir mantequilla en pomada.

se hace a maquina, fermentar, meter en molde y fermentar.

sofrito: cebolla, pimiento, ajo, huevo duro, atun, tomate (fuera)

80 min · Medio

Instrucciones

1. la elaboracion es como la de los donuts.

2. tiene 2 fermentaciones: hacer un volcan, (disolver levadura con agua) todo menos mantequilla y amasar.

3. cuando esta añadir mantequilla en pomada.

4. se hace a maquina, fermentar, meter en molde y fermentar.

5. sofrito: cebolla, pimiento, ajo, huevo duro, atun, tomate (fuera)

postres March 16, 2014 20:45