Caracolas de manzana

0 me gustan 0 comentarios Receta por Gema Arribas Perez

Video

http://www.youtube.com/watch?v=dZ6eUqj7Oes

Ingredientes

Harina Fuerte 400 gr
Harina Floja 400 gr
Azúcar en granillo 200 gr
Sal 15 gr
Mantequilla 100 gr
Huevos 1 und
Agua 250 gr
nuez moscada " Una cucharadita "
Mejorante 20 gr
Aroma de Naranja

Masa " Esponja " ( pre fermento)
Harina fuerte 200 gr
Levadura Prensada 40 gr
Agua 120 gr

Instrucciones

1. Amasar la esponja Consiguiendo una masa dura y poco elástica y dejar doblar su volumen.

2. Incorporar la esponja todos los ingredientes, Amasar todos juntos a conseguir una masa elástica, dejando Reposar la masa unos 5 minutos en bloque.

3. Coger 300 gr de masa y darle forma rectangular y un grosor de 1' centímetro.

4. Descorazonar, pelar y cortar la manzana en daditos y poner en una superficie y enrollarlo como el brazo gitano.

5. Cortar dejar fermentar en lata y freír a 180 ºC con aceite de girasol escurrir y pasar por glasa muerta.

November 20, 2013 16:42

Autor GEMA ARRIBAS PÉREZ