Cazuela de mariscos

0 me gustan 0 comentarios Receta por Brenda Paola

Cazuela de Mariscos de Brenda Paola - Recipefy

Calamares 2
Aceite de oliva 4 cucharadas
Ajo 2 dientes
Cebolla 1
Almejas 250g
Mejillones ½ valva 100 g
Morrones 2
Papas 2
Vino blanco 1 copa
Rocío vegetal
Sal
Pimienta recién molida
Perejil picado
Azafrán 1 dedal

1. Lavar las almejas. Limpiar las sepias, tirando de los tentáculos para retirar la bolsa interior; luego darlas vuelta y lavar. Cortar los tentáculos a la altura de los ojos y retirar todas las ventosas adheridas debajo del agua fría. Cortar los calamares en aros .

2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Picar finamente la cebolla , el morrón en juliana y los dientes de ajo picados.

3. Dorar la cebolla , el ajo y el ají en un recipiente lubricado con rocío vegetal. Cuando la cebolla esté transparente incorporar el vino blanco y el azafrán disuelto en dos tazas de agua.

4. Luego, agregar los calamares y las papas; salpimentar, tapar la olla y continuar la cocción durante 20´. Añadir las almejas y mejillones, tapar nuevamente y cocinar hasta que estén tiernos unos 35´.
Servir caliente, decorar con el perejil fresco picado y rociar con el aceite de oliva.

segundos August 22, 2014 18:44

Autor Santiago Giorgini (https://facebook.com/santigiorgini)

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