Chips crujiente de manzana

1. Mise en place de ingredientes y material

2. 1º Lavar muy bien la manzana y con la ayuda de una mandolina cortarala en rodajas muy finas 2 o 3 mm
2º En un cazo poner el agua con el azúcar y preparar un almíbar 30º B. Cuando hierba dejar un par de minutos y retirar
3º Esperar a que se temple un poco e ir introduciendo las rodajitas de manzana, escurrir un poco y ponerlas sobre la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal
o silpack.
4º Introducir en horno a 120º C durante aprox 45' o hasta que empiecen a dorarse o 60º el tiempo necesario para que quede crujiente.
5º Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.