Chips, crujiente de manzana

1. Lavar muy bien la manzana.

2. Con la ayuda de la mandolina, cortarla en rodajas finitas (2-3 mm).

3. En un cazo, poner el agua con el azúcar y preparar un almíbar a 30° B.

4. Cuando hierva dejar un par de minutos y retirar.

5. Esperar a que se temple un poco e ir introduciendo las rodajitas de manzana.

6. Escurrir un poco y ponerlas sobre la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o silpack.

7. Introducir en horno a 120° C, durante 45 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse.

8. O también a 60° C, el tiempo necesario para que se quede crujiente.

9. Colocar sobre una rejilla.

10. Dejar enfriar.

11. DECORACIONES
- Postres y platos.

12. PUNTOS CRÍTICOS
- Temperatura.