Crema al mascarpone (natalizia)

1. Separa i tuorli dall'albume.

2. Con i tuorli e lo zucchero, crea un composto e sbatti finché non ottieni una crema compatta e chiara.

3. Aggiungi il mascarpone, facendo attenzione ai possibili grumi.

4. A parte, monta a neve l'albume finché non diventa spumoso.

5. Incorpora quindi gli albumi montati a neve al composto, con un movimento dal basso verso l'alto, in modo che incorpori aria.

6. Riponi in frigo fino al momento di servire. La crema è ottima accompagnata da panettone/pandoro. Alcuni aggiungono cacao o liquori, mettili a disposizione degli ospiti se gradiscono.