Crema de mantequilla para cubrir

1. Montar la yema con el huevo con la ayuda de un baño maría.

2. A parte hacer un almíbar a punto de hebra regular 38ºB.

3. Incorporar a chorro fino el almíbar al huevo (con cuidado para que el huevo no cuaje).

4. Empomar la mantequilla y añadirla.

5. Mezclamos hasta que esté todo quede en una crema homogénea.