Crema de mantequilla.

1. -Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra regular .

2. -Mientras tanto poner el huevo y la yema al baño maría para que pierdan el frío.

3. -Cuando este el almíbar se lo añadimos a las yemas a chorro fino ya que si lo echamos de golpe se nos cortara ya que se nos coagulara el huevo.

4. -Cuando se lo hallamos añadido todo y este incorporado lo dejamos enfriar una vez enfriado ponemos la mantequilla en pomada y la mezclamos.

5. -Luego lo llevamos al fuego hasta que de un hervor como la crema pastelera.

6. -Lo dejamos enfriar y la utilizamos cuando haya enfriado.