Crema pastelera

1. - Infusionar la leche con la canela y el zeste de limón.

2. - A parte en un bol poner: las yemas, el azúcar, la harina, la maizena y un poco de leche fría.

3. - Mezclar con la varilla hasta que no tenga grumos.

4. - Añadir la leche infusionada al batido que hay en el bol.

5. - Pasar por un chino a un cazo.
Calentar y remover a fuego lento, con la varilla para que no forme grumos.

6. - Dejar hervir durante 5 minutos y luego retirar del fuego.

7. * NOTA *:
1. SI QUEREMOS CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:
. Añadir, 25-50 gr. de cacao en polvo.
2. SI QUEREMOS CREMA PASTELERA DE CAFÉ:
. Añadir 1 sobre de Nescafé a la leche.