Danubio salato

1. Lessate la patata finchè non diventa abbastanza morbida per schiacciarla con una forchetta.
Mettere in una ciotola la farina creando un buco al centro in cui si verserà la patata schiacciata.
Aggiungere il burro un pò ammorbidito a pezzi, zucchero, uova e parmigiano.
Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo all'impasto insieme al sale.
Impastare il tutto a mano e aggiungere un pò di farina se necessario.
Infine appoggiare l'impasto ben infarinato, coprendolo con un canovaccio e lasciar riposare per un'ora.
Infarinare il piano da lavoro e creare 15-16 palline
schiacciare con le mani ogni pallina e inserire il ripieno, richiuderle e riporle in una teglia tonda, precedentemente ricoperta da carta forna, con la chiusura verso il basso e leggermente distanziate.
Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare a riposare un'altra ora.
Spennellare con uovo sbattuto le palline e infornare a 180° per circa 25-30 minuti.