Ensalada de couscous y garbanzos

1. Trocear la hierbabuena lo más finamente posible. Para preparar el aliño, mezclar todos los ingredientes (poner apenas una pizca de sal), tapar y resevar al menos 1 hora antes de mezclarlo con la ensalada.

2. Cocer el couscous según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar por completo. Cocer, aparte, los garbanzos y dejar enfriar también.

3. Una vez estén fríos, mezclar los garbanzos con el couscous, añadir las pasas, las semillas y las aceitunas y mezclar bien, tratando de que el couscous quede lo más suelto posible.

4. Aliñar justo antes de servir.