Fondant para bañar

1. PONER EN UN CAZO EL AGUA Y EL AZÚCAR, CUANDO ROMPA A HERVIR PASAR LA BROCHA HUMEDECIDA POR LOS BORDES DEL RECIPIENTE, PARA ELIMINAR LOS CRISTALES DE AZÚCAR.

2. AGREGAR EL ZUMO DE LIMÓN O LA GLUCOSA Y SE DEJA COCER HASTA EL PUNTO DE BOLA FLOJA 114º C.

3. HUMEDECER CON UNAS GOTITAS DE AGUA LA MESA DE MÁRMOL.

4. VERTER EN MÁRMOL EL JARABE DESPACIO PARA QUE NO SE ESPARZA POR TODA LA MESA.

5. TRABAJAR CON ESPÁTULA DE PINTOR DIBUJANDO OCHOS Y MOVIMIENTOS DE VAIVÉN.

6. HASTA CONSEGUIR UNA PASTA BLANCA, DURA Y HOMOGÉNEA.

7. RECOGER DE LA MESA Y CONSERVAR EN RECIPIENTE TAPADO PARA QUE NO FORME COSTRA.

8. TIENE LA FORMA DE UNA MASA BLANCA Y PEGAJOSA , EN REPOSTERÍA SIRVE PARA GLASEAR Y DECORAR PASTELES Y PIEZAS DE REPOSTERÍA. TAMBIÉN SE UTILIZA EN LA PREPARACIÓN DE BOMBONES Y ES LA BASE DEL FONDANT AL AGUA QUE SIRVE PARA EL RELLENO DE TABLETAS DE CHOCOLATE

9. * para su utilización : tomar al porción necesaria y calentarlo al baño maría o en microondas , se le puede agregar unas gotas de agua para recuperar la humedad perdida o algún licor