Fondant para cubrir
Receta por CRISTIAN
Video
Ingredientes
-200 gr. de azúcar
-80 ml de agua
-Gotitas de limón
T. Preparacion → 20 min
T. Cocinado → 5 min
25 min
·
Medio
Instrucciones
1. 1.Hacer un almíbar con el agua, con el azúcar y con el limón poniéndolo todo junto al fuego y dejándolo hasta que alcance los 115º (punto de bola blanda). Retirar del fuego.
2. 2.Tener preparada una mesa de trabajo muy limpia. Verter el almíbar en el centro y ayudándose con dos espátulas, mover el jarabe desde los lados hacia el centro y echar gotas de limón para ayudarse.
3. 3.Con el almíbar se hará una bola grande blanca.
4. *Se puede utilizar para cubrir tartas, pasteles, etc.
December 09, 2013 21:48
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1 comentario
no se enfría se vierte sobre una mesa de mármol en caliente y rápidamente se mueve con espátulas, para que se cristalice el azúcar