Formula base de masa de bolleria

1. se recomienda agregar la grasa al final para facilitar el desarrollo del gluten

2. se tamiza la harina en forma de volcán y se introduce todos los ingredientes sabiendo que la levadura debe disolverse en la leche tibia

3. cuando la masa coge cuerpo se le añade la mantequilla fundida poco a poco

4. fermentar durante 20-30 minutos hasta que doble su volumen

5. trabajar la masa para que suelte el aire y cortamos formando piezas

6. metemos en la estufa a fermentar hasta que doblen su volumen y entonces cocemos en el horno , o bien la freimos

7. hornear a 220 grados piezas pequeñas