Ganache al cioccolato

1. Mettere in un tegame la panna fresca e il burro e portare quasi ad ebollizione a fuoco basso. Quando la panna sarà ad un passo dal bollore, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato grattugiato mescolando con una frusta fino allo scioglimento. Mettere la pentola a bagno maria in un recipiente contenente del ghiaccio e montare il composto con uno sbattitore elettrico fino a quando diventerà cremoso e denso. Se la crema non diventerà solida, porre il recipiente in freezer per pochi minuti e riprendere con lo sbattitore.