Helado de nata

1. - Calentar la leche y la nata, por encima de los 80°, durante unos segundos.
1.- Añadir los azúcares y dejar enfriar.
2.- Se puede pasteurizar, 30 minutos 65°.
3.- Bajar de nuevo la temperatura y poner en la sorbetera.

2. - *OBSERVACIONES*:
1.- Se puede aromatizar con canela, o añadir canela en el emplatado.
2.- Empezamos con helados sencillos porque son los primeros.
3.- Se puede sustituir parte del azúcar por más glucosa, lo que lo dejará más elástico y con una textura buena en el congelador.
4.- Si se hace el mismo día, se debe mantener receta.