Helado de nata

1. Calienta la leche y la nata por encima de los 80°C durante unos segundos y añadir los azúcares y dejar enfriar.

2. Pasteurizar 30 minutos a 65°C y bajar de nuevo la temperatura.

3. Dejar 24 horas en el frigorífico para madurar.

4. Meter en la heladera el preparado y poner el tiempo en 7 minutos, aunque, el helado debe de estar ya echo antes de los siete minutos, verter en la terrina y meter en el congelador.

5. Notas:
- Se puede aromatizar con canela o añadir canela en el emplatados
- Se puede sustituir parte del azúcar por más glucosa, lo que lo deja más elástico y con una buena textura en el congelador.