Hojaldre medio

1. Hacer un volcán con la harina tamizada y dentro introducir la manteca en pomada, el agua y la sal.

2. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica que no se pega.

3. Dejar descansar la masa sobre la mesa heñida y con dos cortes en forma de cruz.

4. Preparar la margarina en forma de cuadrado que del mismo grosor que el hueco dejado de la masa.

5. Estirar la masa en forma de estrella de 4 puntas y colocar dentro la materia grasa.

6. Arropar con las puntas de la masa para que no se vea la margarina.

7. Aplastar con el rodillo y laminar en el siguiente orden:
-Una vuelta sencilla
-Una vuelta sencilla
-Descanso
-Doble
-Descanso
-Sencilla

8. Dejar en la cámara hasta el día siguiente y dar la última vuelta vuelta sencilla, descansar estirar y formar piezas.

9. *Al guardar la masa se le pude poner unas gotas de limón para que no se oxide.