Merengue italiano con albumina
Receta por Grupo 1 Pasteleria
Ingredientes
Albumina 29 gr
Agua 250 ml
Azúcar 750 gr
Agua 250 ml
T. Preparacion → 7 min
T. Cocinado → 12 min
19 min
·
Facil
Instrucciones
1. 1. Mezclar el agua con la albumina y turbinar a baja velocidad.
2. Elaborar un almíbar de hebra floja.
3. Poner la albumina a montar a máxima potencia.
4. Añadir a chorro fino el almíbar e incorporar en 2 veces.
postres January 29, 2021 22:56
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