Mil folhas de doce de leite

1. Massa

2. 1. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova no meie e coloque no centro as gemas, a manteiga e o vinho.

3. 2. Mexa trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.

4. 3. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 10 minutos.

5. 4. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fina possível.

6. 5. Corte a massa em retângulos de 20 cm x 12 cm e fure-os com um garfo para não inchar e não criar bolhas; preaqueça o forno a 200ºC e asse rapidamente até dourar.

7. Merengue Italiano

8. 1. Ferva a água com o açúcar em uma panela até atingir 116 °C.

9. 2. Bata a clara em neve até o ponto de picos moles.

10. 3. Junte a calda bem devagar e continue batendo o merengue até esfriar.

11. Montagem

12. 1. Posicione os retângulos no prato em que vai servir, coloque o doce de leite em um saco de confeitar e espalhe sobre a massa.

13. 2. Cubra com outro retângulo e aperte suavemente para o doce de leite escorrer para as bordas.

14. 3. Repita a operação até acabar a massa.

15. 4. Com um saco de confeiteiro, coloque o merengue italiano por cima do último retângulo.

16. 5. Queime o merengue com um maçarico para caramelizar a superfície.