Mousse mauren

0 me gustan 0 comentarios Receta por Grupo 2.2 2ºDirCoc

Ingredientes para 8-10 pax

- 140 gr almíbar cocido a 125ºC
- 100 gr huevos
- 140 gr yemas
- 400 gr cobertura chocolate negro (70% fundida)

Instrucciones

1. 1.- Subir almíbar a 125ºC (bola fuerte)
2.- Batir huevos y yemas
3.- Echar dentro el almíbar a chorro fino
4.- Batir en máquina
5.- Fundir cobertura al baño María
6.- Mezclar con la cobertura y posteriormente con la nata (mousse lista)
7.- Dejar en frío

mousse, mauren February 15, 2021 18:32