Ñoquis sin gluten

1. Prepara el puré de papas simplemente hirviendo y pisando las papas. Deja enfriar un poquito, el puré de papas debe estar tibio, nunca caliente.
Al puré tibiecito le vamos a agregar 1 yema, las 3 cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta a gusto.
Mezclamos muy bien y luego le agregamos de a poco 250 gs. De premezcla, la cantidad va a depender de la humedad del puré. La masa tiene que quedar suave y no se tiene que pegar en las manos.
Cuando la tenemos lista espolvoreamos la mesada con premezcla y la cortan en porciones.
Luego hacemos rollitos y los cortamos en pequeños bocados.
Por último los pasamos por la “maderita ñoquera” o el tenedor y listo.
Los guardamos sobre un lienzo espolvoreado con premezcla hasta la hora de cenar. Para cocinarlos necesitamos agua hirviendo. Los volcamos y en cuanto van flotando los retiramos con espumadera. La salsa, usen la que más les guste a ustedes. Yo hoy los preparo con un chorrito de aceite de oliva, tomatitos cherry, queso de cabra en hebras y albahaca fresca picada!! Que llegue la noche!!!