Paccheri e calamaro ripieno

1. Far preparare dal pescivendolo i calamari conservare i tentacoli che taglierete finemente ammorbidire la mollica in latte freddo in una ciotola mettere la mollica ben strizzata aggiungere tutti gli ingredienti tranne vino e passata amalgamare bene con i tentacoli
riempire i calamari e chiudere con stuzzicadenti
In una teglia mettere 3 cucchiai d'olio 1 spicchio aglio e un poco di peperoncino far soffringere dorare i calamari girandoli versate vino fare evaporare togliere aglio versare la passata aggiungere un po ' acqua calda salare e far cuocere lenta mente fino a cottura far cuocere i paccheri in acqua bollente salata
Scolate e servire come da foto