Pamplonas de pollo

1. Retirar las pechugas del pollo.

2. Retirar el lomito, y abrirlas hasta que queden de 1 cm de espesor.

3. Estirarlas, cubrirlas con un papel film y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.

4. Salpimentar y colocar una feta de jamón sobre la carne del pollo. Añadir mozzarella rallada, ajo y perejil picado, cebolla de verdeo picada, tiras de morrón y queso rallado.

5. Arrollar y envolver en un papel film para que conserve la forma. Llevar al frío al menos por 2 horas.

6. Retirar del film, y envolver los arrollados de pollo en crepin o crepinette (en su defecto, panceta ahumada o papel aluminio)

7. Colocar las pamplonas sobre la parrilla.

8. Dejar que se doren y rotar por todos sus lados.