Pan cateto.

Ingredientes

- Pre-fermento

12 gr levadura prensada.
100 ml agua.
100 gr harina fuerte.

-Masa empaste

400 gr harina fuerte.
250 gr agua.
10 gr sal.
12 gr levadura prensada.

90 min · Medio

Instrucciones

1. Pre-fermento: Mezclar los ingredientes. Tapar y dejar reposar hasta que fermente durante 30 minutos.

2. Hacer un volcán, disolver la levadura e incorporarla al volcán. Mezclar y añadir el resto de ingredientes y el pre-fermento cuando esté.

3. Amasar hasta que está listo, homogéneo y elástico.

4. Bolear y heñir.

5. Dejar reposar durante 30 minutos en un bol (untado con aceite).

6. Dar forma de pan cateto, cortar y dejar reposar otros 30 minutos.

postres December 06, 2013 18:17