Pan de alcachofa

1. * A MANO *:
-Hacer un volcán con las harinas.
- Poner en el centro la masa madre y el resto de los ingredientes.
- Mezclarlo todo.
- Seguir amasando hasta que quede una masa fina y eslástica.

2. * A MÁQUINA *:
- Introducir todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa fina y elástica.

3. Estirar la masa con un rodillo,
. dar una vuelta simple y estirar.

4. Dividir la masa (piezas de 40 gr.).
. Heñir y bolear las piezas.

5. Reposar hasta que aumente su volumen y señalar con un molde de alcachofa.

6. Reposar la masa durante 25 minutos.

7. Hornear con vapor a 220° C, durante 20 muntow