Pan de nueces

1. Tamizar harina fuerte e integral y hacer un volcán.

2. Disolver la levadura con un poco de agua y agregarla al volcán con los demás ingredientes menos las nueces y amasar.

3. Cuando esté lisa, elástica y homogénea le damos la primera fermentación hasta que triplique su volumen.

4. Lo desgasificamos y ponemos las nueces dentro de la masa, amasamos un poco, lo dejamos en reposo unos minutos.

5. Lo dividimos y le damos la forma deseada.

6. Le damos la segunda fermentación hasta que casi doble su volumen.

7. Horneamos a 200ºC, pulverizando con agua los 3 primeros minutos para que quede una corteza crujiente.