Pan gallego

Ingredientes

1k harina de media fuerza, 100gr harina integral, 40 ó 50gr levadura, 8dl agua,
20 gr. sal, 150-200gr d masa madre y 3 gr de mejorante (optativo)

Instrucciones

1. -Se amasa hasta conseguir una masa semielástica. reposar.

2. -fermentar con una humedad del 60-65%.

3. -poner el moñete un poco antes de cocer, procurando no bajar las masa.

4. -cocer en el horno a 190 grados sin vapor con el tiro cerrado al principio y abriendolo cuando empiece a coger color.

January 30, 2013 13:31