Papas cambray al cilantro

1. Cuece las papas una olla con agua hirviendo y sal hasta que se suavicen y puedas picarlas fácilmente con un palillo. Escúrrelas.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto y fríe las papitas hasta que empiece a arrugarse su piel.
Licua las hojas de cilantro junto con el ajo, chile serrano, jugo de limón, consomé granulado y 3/4 de taza de agua. Vierte esta salsa sobre las papitas fritas y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa verde se espese y las papitas hayan tomado un buen sabor.
Sírvelas como botana o como guarnición, calientes o al tiempo.