Papas horneadas hash brown

1. Precaliente el horno a 425 grados F (220°C).

2. Pele y lave las papas. Utilice una rebanadora mandolina o rallador, ralle finamente las papas. Envuélvalas en una toalla de cocina y exprima para sacar toda el agua de las papas.

3. Tome una sartén para hornear grande, añada el tocino y los chalotes en rebanadas.

4. Ajuste a fuego medio hasta que se derrita la grasa, de 4 a 5 minutos. Los chalotes se caramelizarán. Con una cuchara ranurada, retire el tocino y los chalotes y ponga en un recipiente grande para mezclar (reserve la sartén y la grasa de tocino) con la papa rallada, la clara de huevo, la cebolla verde y las hojas de tomillo, sazone bien con sal y pimienta. Revuelva para combinar.

5. Coloque la mezcla en la sartén caliente con la grasa de tocino. Presione bien con una cuchara grande para comprimir la mezcla un poco.

6. Rocíe la parte superior con un poco de aceite de oliva extra virgen y sazone con sal y pimienta.

7. Cuando se empieze a dorar y los bordes estén crujientes voltée las papas y cocine en el horno durante 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco, pase un cuchillo por los bordes y voltée las papas en una tabla de cortar.

8. Corte en trozos, adorne con perejil picado y sirva.