Pasta philo

1. - Hacer un volcán con la harina tamizada.

2. - Agregar los ingredientes y amasar hasta que esté homogéneo, pero que no tenga mucha liga.

3. - Tapar con paño mojado.

4. - Dejar reposar 30 minutos.

5. - Hacer un cilindro y cortar porciones iguales.

6. - Con abundante maizena estirar las obleas.
- Una vez que no se puedan estirar más, apilar las láminas de pasta filo con maizena para que no se pegue entre cada capa.

7. - Cuando estén todas, unas encima de otras, pasar el rodillo por encima.
- Se voverá a estirar e irá quedando muy fina.

8. - Repetir la operación hasta que obtengamos unas obleas muy finas, que parezca que están transparentes.

9. - Tapar con paño húmedo, para que no se seque la pasta.

10. - A la hora de la utilización, retirar toda la maizena y pintar con mantequilla, rellenar y cerrar.

11. - Hornear a 190° C, durante 30 minutos aproximadamente.
- O hasta que esté dorada y crujiente.

12. - *DECORACIONES*:
- Para el pastel Baklava, saquitos, crujientes, rollitos, etc.

13. - *PUNTOS CRÍTICOS*:
- EN EL ESTIRADO: Mucha preocupación, agregando lluvia de maizena entre las capas, ya que al estirar una encima de otra si no está bien separada por la maizena se pegarán y no servirá de nada el proceso previo de elaboración.
- EN LA CONSERVACIÓN: Siempre entre papeles y por encima un trapo húmedo para evitar que se seque antes de su utilización.
- RETIRAR TODA LA MAIZENA CON UNA BROCHA..