Patatas bravas

1. Pelare le patate, tagliarle a dadi e disporle in una teglia (meglio se antiaderente) con 5 cucchiai di olio. Cuocerle mescolando fino a che non saranno dorate; aggiungere le erbe, salare e pepare, proseguendo la cottura a fuoco basso ancora per 5', in modo che diventino tenere.

2. In una ciotola mescolare assieme l'aceto, la passata di pomodoro e la paprika: aggiungere la salsa ottenuta alle patate e cuocere il tutto ancora per un paio di minuti.

3. Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in un padellino con poco olio, finché sarà dorata e croccante; sgocciolarla e incorporarla alle patate, pronte da servire.