Polpette al timo

1. Preparare un soffritto con olio d'oliva e cipolla, opportunamente sminuzzata a dadini.

2. Aggiungere il timo a fuoco spento e pentola calda.

3. Tagliare in 4 parti lo spicchio d'aglio e mischiarlo alla carne, lasciando riposare il tutto per qualche minuto.

4. Sottrarre l'aglio dalla carne e cominciare a mischiare con le mani uova e carne, aggiungendo poco pan grattato alla volta, in modo da facilitare l'assorbimento dei liquidi (evitando tuttavia di rendere la carne troppo asciutta).

5. Aggiungere sale e mischiare ancora per qualche secondo.

6. Preparare le polpette, riproducendo una forma leggermente schiacciata.

7. Friggere le polpette nel soffritto a fuoco robusto. A metà cottura, dopo aver bruciacchiato entrambi i lati delle vostre polpette, aggiungete la mollica di pane (opportunamente inumidita con acqua).

8. Sfumate subito con birra e portate a cottura a fuoco intenso.

9. Spegnere, spruzzare con pepe e lasciar riposare ancora per qualche minuto prima di servire.